Curación natural solo con sal

Curación natural solo con sal

¿Has leído alguna vez la etiqueta de ingredientes del jamón que comes? Si crees que cuando compras un jamón solo encontrarás sal y nada más, te aconsejamos que mires los ingredientes. Quizá te sorprenda descubrir conservantes, nitritos, colorantes o azúcares debido a que no usan el método de curación natural solo con sal. Las mejores […]

Jamón fuera de norma

Jamón fuera de norma

Un Jamón fuera de norma es un jamón que no cumple con los requisitos de la receta, ya sea tiempo de cocción, peso u otros factores misceláneos. Existen muchos factores para que un jamón este fuera de los estándares como lo puede ser por estar bajo peso, demasiado sazonado o con demasiada agua, alimentación no […]

¿Quiénes somos?

Jamones de Raza Ibérica fuera de norma

Detrás de la marca San Benito nos encontramos los hermanos Murillo. Nuestra historia jamonera se remonta a los años  30 del siglo XX. Don Ángel Marmolejo Castillejos, nuestro abuelo, siempre se dedicó a criar cerdos en las dehesas de Hinojosa del Duque (Córdoba). Desde siempre, las grandes matanzas estaban presentes como una costumbre no solo […]